圓蔥炒豬心的家常做法
豬心含有蛋白質,鈣,鐵,磷,維生素等多種營養物質,營養非常豐富,具有補虛,補血,養心之功效,口感筋道,有嚼頭。圓蔥具有降壓,維護心血管健康,提神醒腦之功效,肉質柔嫩,汁多淡辣。二者配青椒同炒,營養搭配,味道鮮美,脆香爽口,色澤鮮豔,堪稱美味。下面介紹一下圓蔥炒豬心的家常做法。
工具/材料
紫圓蔥 1個 ,豬心 250克 ,青椒 (麻辣)1個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,白糖,醋,料酒,醬油,油 。
操作方法
圓蔥去皮,用水清下乾淨,控幹水分,切成片。
豬心先放入清水中浸泡一下去除血水,然後用水清洗乾淨,切成薄片。
青椒用水清洗乾淨,切成片。
蔥,姜,蒜,切成末,備用。
碗裡放入少許澱粉,兌水,勾成薄芡,備用。
把切好的豬心,用開水汆一下,入鍋幾秒鐘即撈出,用冷水沖洗乾淨(上面的血水),瀝乾水分,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入蔥,姜,蒜,爆鍋,放入豬心翻炒,放入料酒,少許醬油,少許白糖。
豬心略翻炒一下,放入圓蔥大火爆炒,放入醋,鹽。炒至圓蔥斷生,放入青椒。
青椒顛勺翻兩下個,把勾兌好的芡汁倒入鍋中,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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