鹹蛋黃焗南瓜
“鹹蛋黃焗南瓜,外鹹裡甜,外酥裡糯,是一道飯店點選率頗高的美味。烹製方法不算複雜,很適合居家烹飪。 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使面板變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。”
操作方法
(01)準備原料。
(02)南瓜洗淨去皮,去籽瓤,然後切成小長段。
(03)南瓜條、鹹蛋黃一同放入沸水蒸鍋,蒸10-15分鐘。取出晾涼。
(04)將鹹鴨蛋的蛋黃取出,將其碾成粉狀,香蔥洗淨切碎待用。
(05)鍋置火上少許底油,倒入蛋黃末,添入少許清水炒勻。
(06)炒出泡沫時,倒入南瓜條,掂翻炒鍋,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
(07)關火,撒少許香蔥即可出鍋。
特別提示
◎南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成軟泥,不易後面操作。如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡。
◎炒蛋黃是應該用中小火併且不停地攪拌,這樣才能將蛋黃炒幹、炒香。
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