如何做滷雞肉?
工具/材料
雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒
操作方法
首先將雞肉洗乾淨,然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉,這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那麼油膩了。
然後把雞倒入熱水中燙兩分鐘,撈出瀝乾備用。
接著把生薑洗淨切成片,蒜頭用刀切成蒜蓉;鍋中放入適量的食用油,待油冒煙倒入薑片和蒜茸爆香。
然後把雞肉倒進去,翻炒兩分鐘。
接著往鍋中加入適量的水。水的話最好放到跟雞肉差不多的量就可以了。
然後往鍋中加入適量的生抽和老酒。
接著把桂皮、八角和香葉等洗淨,再一起倒進鍋中。
然後往鍋中倒進幾顆洗好的燈籠椒和香菇,蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時。
待鍋中水量只剩下1/10左右,就可以出鍋了。
一道美味可口的滷雞肉就做好了,希望大家能夠喜歡。
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