素炒紅莧菜怎麼做
紅莧菜在媽媽眼裡,那是童年鄉間與餐桌的記憶。紅莧菜的葉子內圈紫紅,外周墨綠,炒出來的菜汁鮮亮,明豔。菜汁澆到白米飯上,鮮紫紅的汁與白色的飯交相映襯,著實漂亮,更別提莧菜的菜香濃鬱,嫩滑甘甜了。
操作方法
(01)挑選新鮮的紅莧菜。
(02)將紅莧菜嫩葉及嫩莖摘下來。嫩莖最好撕皮,口感更好。
(03)摘摺好的莧菜清水沖洗乾淨。
(04)大蒜剝皮,切片。
(05)起鍋燒熱,下油,下蒜片爆香,加入少許鹽。
(06)將莧菜下到油鍋裡翻炒。
(07)翻炒至莧菜軟熟,湯汁微收起鍋。
(08)起鍋裝盤。
特別提示
先下鹽的目的是避免莧菜葉纏繞在一起,鹽攪拌不均勻。
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