涼拌茄子的簡單製作方法
夏天做菜就比較懶了,什麼來的快,什麼簡單,什麼不受溫度煎熬,就來什麼。這菜菜是我老媽幾十年夏天都會做的菜,不管是拌麵還是拌飯,都很棒。做菜的人,還是吃飯的人,都不會汗流浹背啦。很簡單的一道菜。我一般早上煮早餐的時候順便就會把茄子蒸好,然後晚飯時候回來,一拌就OK啦。相當快捷和方便。
操作方法
(01)茄子洗乾淨,去蒂。切成手指長短的段兒,然後對半切開。裝進盤裡
(02)蒸鍋水開後,放茄子進蒸鍋中火15分鐘
(03)茄子蒸好後,倒在漏筐裡瀝水,晾涼
(04)晾涼的空檔,把蒜倒成蒜泥。青椒洗乾淨後,去蒂,切成細絲。幹辣椒切段備用
(05)茄子晾涼後,用手撕成茄絲。裝在大碗裡
(06)把青椒絲也放進去。然後依次在上面放上蒜泥,生薑粉,花椒麵,生抽,醋,熟芝麻面兒,雞精,幹辣椒
(07)鍋燒熱,倒入少量食用油。油熱後關火,把油直接潑在調料上
(08)拌勻即可裝盤
特別提示
茄子如果有點老,或者是圓茄子,就一定要去皮。去皮這一環節在蒸熟後,手撕茄子條的時候操作,很容易 就撕掉皮了。
不喜歡吃茄子皮的也可以直接撕掉。
我家不太喜歡吃香油,所以就用熟芝麻面兒代替了香油。如果沒有也可不放。
熟油可以是平時就做好的,直接放兩勺就好。就不用放幹辣椒了。
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