黃瓜炒蛋的做法
黃瓜是很脆嫩的蔬菜,大部分時候都會用這個脆嫩感做冷盤,甚至可以直接生吃,對於不敢吃涼性食物的小編,還是要做熟吃對身體更有好處,做熟黃瓜的方式很多,可以簡單也可以複雜,比如酸黃瓜,大家都認為它是生醃的,其實它是半熟的。但是吃起來還是生黃瓜的感覺。
操作方法
(01)準備主要食材:兩根比較脆嫩的黃瓜,即使做炒菜也不能選哪種蔫軟的。黃瓜的鮮嫩程度,與最後菜品的好壞有直接的關係。黃瓜洗好以後去掉兩端
(02)把黃瓜放案板上切成片,直接切成圓片就很好,如果不怕麻煩切成象眼片,看著會更高大上。
(03)選用普通的雞蛋,雞蛋是按照人份進行配置。把雞蛋放入碗中,攪拌均勻
(04)炒鍋裡5g色拉油,雞蛋超級吃油,少放夠用就行。否則油大了,孩子吃了還無所謂,對於成年人來說,油脂進入體內長的就是脂肪。
(05)油溫大約6成熱時放入雞蛋液。要知道適合高油溫的油不多,因為高溫產生的有害物質在體內是長期累積的。
(06)把蛋液炒至定型後弄散,然後倒回碗中。這樣做是為了讓雞蛋不會在後面的過程中變成碎片。
(07)炒鍋裡接著放另一半油
(08)油熱後放入黃瓜片翻炒
(09)同時放入鹽,花椒麵,蔥花進行翻炒
(10)放入雞蛋繼續翻炒
(11)當黃瓜微微變軟以後,放味精關火
(12)裝盤上桌
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