水煮魚的做法、怎麼做水煮魚才好吃?
水煮魚片是一道地道的川菜,爽滑的魚片配上香辣的湯底讓人回味無窮。今天給大家介紹一下在家怎麼做出美味的水煮魚片。
操作方法
(01)先把青魚去鱗去內臟洗淨,切成片刀狀備用。
(02)把切好的魚片用鹽,料酒和專門的醃魚料進行醃製,放入適量的澱粉和蛋清攪拌均勻放置片刻
(03)把蔥薑蒜和幹辣椒切成小段備用,取出專門燒水煮魚的調料
(04)把蔥薑蒜,幹辣椒放入油鍋裡爆香,適當的放入水煮魚料和郫縣豆瓣醬,鹽,繼續進行翻炒,炒至有紅有出來即可
(05)在炒好料的鍋內放入適量得水蓋上鍋蓋,把魚骨,魚頭先當鋪進行熬煮
(06)把配菜洗好瀝乾水分,倒入鍋內開水焯一下,放入適量的鹽後撈出瀝乾備用
(07)待鍋內湯煮開後下魚片,魚片要用筷子一塊塊的下入鍋內
(08)最後大火燒至鍋開,煮沸片刻,待魚片都浮上鍋面關火。把焯水後的配菜放入碗底盛上魚片,放上香菜倒上魚湯撒上適量炒熟的白芝麻即可上桌。
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