蒜蓉蒸絲瓜。
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操作方法
(01)將大蒜切成蒜蓉,紅辣椒洗淨切成沫。炒鍋內放少量油,將一半大蒜蓉放入,以中火炒至發黃溢香後,將蒜蓉撈出。
(02)取一容器,將生大蒜蓉,熟大蒜蓉和菜椒沫,加蠔油混合均勻,製成蒜蓉調料。將絲瓜去皮,切成段,馬上用適量鹽拌勻。把絲瓜裝入盤中。
(03)將蒜蓉調料均勻鋪在絲瓜頂部。蒸鍋內水開後,將絲瓜放入大火蒸4至5分鐘。可按自己需要,把剛剛炒蒜的油加熱,澆一些在絲瓜上即成。
(04)絲瓜用來炒,很多時候水分會喪失嚴重,營養也會流失很多。在夏季,把絲瓜用來蒸食,既爽口,也能減少營養流失。很多人估計在店裡都吃過蒜蓉蒸絲瓜,也很喜歡吧?!
特別提示
絲瓜不宜蒸太久,否則形狀會變化,還會導致營養流失。一般斷生即可,不過要根據您切的絲瓜厚度來定
絲瓜在蒸前已經碼過鹽,加上蠔油有鹹味和鮮味,最好不必再放鹽和雞精類,如果拿捏不準,可以嚐嚐調料的鹹度決定是否放鹽。
炒蒜蓉時火不應太大,否則蒜會焦,發苦。
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