四川燒白的正宗做法
四川九大碗之一的【夾沙肉】,也叫【甜燒白】,吃起來鮮香甜糯,肥而不膩,是年夜飯桌上少不了的美食,那麼它是如何做出來的呢?
操作方法
(01)將五花肉洗淨,放入鍋中煮十五分鐘後撈出。在豬皮上刷一點醬油和蜂蜜上色。平底鍋倒入少量油,將豬肉表面小火煎至金黃色,晾冷再切。
(02)糯米提前泡一個小時,在鍋中倒入適量水煮開,快熟的時候撈出瀝乾。放入豬油,砂糖以及喜歡的材料拌均勻。
(03)將煎好的肉切成片,每片均要抹一點紅豆沙。取一個碗出來,將肉片均勻鋪在下方,將糯米飯也鋪在肉片上。
(04)放入鍋中蒸,先大火在中小火,至少兩個小時。
(05)取出扣於盤子上。
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