鍋包肉怎麼做?揭曉東北鍋包肉的做法
鍋包肉幾乎是每個人到東北餐館必點的一道東北菜,也是我最愛吃的一道東北菜。可以這麼說,即使會做其他所有的東北菜,但是如果不會做鍋包肉,那就不能算真的會做東北菜;也可以這麼說,只有做好了鍋包肉,水平才夠開一家東北餐館的。那麼鍋包肉怎麼做?下面世界工廠食品網小編為您揭曉東北鍋包肉的做法:
鍋包肉的做法
(0102)1、豬裡脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸幹了;
(03)2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲,白糖、白醋、生抽、鹽調汁;
(04)3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚為準;
(05)4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麵糊的肉片,中火炸熟,撈出;
(06)5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感;
(07)6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻;
(08)7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。
特別提示
這次做好的鍋包肉,品嚐著酥脆的外皮,酸甜的芡汁,尤其是麵糊和肉結合處的那一點點的筋道和鍋包肉特有的那種味道,我知道就是這個味兒了。長了一點兒,但是經過這次的經驗總結,我相信下次就可以做得百分之百的地道了,我想我的東北菜終於可以“出徒”了!
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