酸菜怎麼做好吃
酸菜味道酸辣鹹鮮,具有健脾開胃的效果,簡直就是“米飯殺手”,那麼怎麼做才好吃呢?
操作方法
(01)【小炒酸菜】將紅尖椒、大蒜、酸菜等食材分別洗淨切段;將適量料酒、白糖、生抽倒入小碗中調勻備用;待鍋內油熱後放入辣椒蒜末爆香,然後放入酸菜爆炒,倒入調好的味汁翻炒均勻即可。
操作方法2
(01)【酸菜肉絲】將蒜瓣薑絲、幹辣椒等佐料放入熱油中爆香,加入醃製切好的豬肉絲翻炒,變色後加入酸菜,倒入少量水以防粘鍋,把水炒幹即可。
(02)【酸菜肉絲麵】將麵條用水(或濃湯寶)煮好並盛裝,將炒好的酸菜肉絲鋪在面上即可。
操作方法3
(01)【酸菜魚】將處理好的草魚片和魚頭骨分別加入料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉等調料抓勻,醃製5-10分鐘;在熱油鍋內依次加入姜蒜、酸菜煸炒;然後加入高湯或水煮至沸騰後加入魚頭骨煮10-15分鐘撈出盛好;將金針菇放入湯中煮2分鐘左右後撈起盛到魚頭上;將火開小並放入醃製好的魚片,煮好後與湯一起倒在金針菇上;另起鍋將花椒、泡椒、幹辣椒等輔料爆香加入酸菜魚表面即可。
特別提示
注:因為酸菜含鹽,可適量少放鹽。
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