豬身上的奇妙部位之豬小肚 用它煲湯超級美味 但一般人受不了它
簡要回答
豬小肚一般是指豬的膀胱、尿脬和脬子,人們很少會單獨的吃它們,因為會有一些異味,但是用它煲湯卻是非常美味的。
一、車前草煲制豬小肚
食材:豬小肚、豬骨、車前草、炒薏米、炒扁豆、雲苓、赤小豆、野生土茯苓、陳皮、無花果乾、蜜棗
做法:
1.先將豬小肚用鹽和生粉加水反覆清洗,確保沒有異味。同樣地,清洗豬骨。
2.將車前草和其他祛溼食材清洗乾淨,提前用熱水浸泡一小時以增加出味效果。
3.將豬小肚和豬骨放入煲內,加入浸泡祛溼食材的水和適量清水。
4.加入炒薏米、炒扁豆、雲苓、赤小豆、野生土茯苓、陳皮、無花果乾、蜜棗。
5.用大中小火煲一小時,加入適量鹽調味即可。
二、黑豆芡實燉豬小肚湯
材料:豬小肚、芡實、黑豆、茯苓、山藥、蜜棗、蓮子
做法:
1.將豬小肚剔除殘餘肥肉,用清水反覆漂洗,除去尿味,稍加鹽醃製後再次沖洗乾淨。切成小塊備用。
2.將芡實、黑豆、茯苓、蓮子洗淨浸泡。
3.將山藥削皮切段。
4.將所有食材放入鍋中,加入適量清水,用武火煮沸後改用文火燉約2小時。
5.調味後即可食用。
三、豬小肚祛溼健脾湯
材料:豬小肚、薑片、蓮子、茯苓、薏米、陳皮、蜜棗
做法:
1.將豬小肚放入盆中加入鹽和生粉,反覆搓洗揉捏,醃製十分鐘後沖洗乾淨,並切成絲狀。
2.熱鍋下油,先放入薑片、薏米和豬小肚絲翻炒一下。
3.加入適量清水,大火煲開後放入車前草,改用小火煲約40分鐘。
4.可根據個人口味加入少許胡椒粉調味,享用這款祛溼健脾的溫暖湯品。
四、田冠草煲豬小肚
材料:豬小肚、田冠草(車前草)、薏米、赤小豆、扁豆、荷包豆、蜜棗、生薑、生粉、食鹽
做法:
1.將赤小豆、扁豆和荷包豆用鍋燒熱翻炒一下,起鍋備用。
2.將田冠草洗淨,豬小肚切塊,焯水備用。
3.用剪刀將豬小肚剪開,加入生粉和食鹽揉搓兩遍,沖洗乾淨後放入沸水中焯水備用。
4.在鍋中加入適量清水,放入上述材料和蜜棗,大火煲開後轉小火煲約1.5小時,調味即可。
通過不同的烹飪方式和配料搭配,豬小肚的味道和口感都會有所變化。無論是豬小肚車前草祛溼湯、黑豆芡實燉豬小肚湯、車前草煲豬小肚還是田冠草煲豬小肚,每道菜品都有其獨特的風味和營養價值。快來嘗試製作這些美味的豬小肚菜品,讓家人和朋友共同品嚐這道美味佳餚吧!
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