涼拌腐竹很多人都會做,但很容易忽略一步,學會了,腐竹筋道入味
簡要回答
腐竹是我們一年四季都能吃得到的乾貨食材,而且腐竹當中含有的植物蛋白含量非常高,比起動物蛋白質,大豆蛋白更有利於減肥, 還不會導致骨骼中的鈣流失, 且不含任何飽和脂肪和膽固醇,對防治心血管疾病有益,腐竹, 含有豐富的大豆蛋自質,營養豐富,它的穀氨酸較高, 具有健腦作用,能預防老年痴呆症的發生; 其富含的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,還含有多種礦物質、補充鈣質、防止因缺鈣導致的骨質疏鬆、增進骨骼發育等。在夏天大家不想動,食慾也不旺盛,此時你可以用簡單的食材製作一道爽口的涼拌菜。今天給大家推薦腐竹的涼拌做法, 搭配木耳、黃瓜和花生等素菜一起拌著吃, 清爽不油膩, 開胃又爽口,用來下飯下酒都不錯尤其拒絕單一, 讓攝入的營養更全面,口感層次更豐富,所以廢話不多說下面來看看具體做法吧!
步驟1腐竹提前用溫水泡發,木耳用冷水泡發,泡好後腐竹切斷,木耳清洗乾淨。
步驟2鍋中燒開水,下腐竹木耳,煮三分鐘,時間不宜過長,否則腐竹沒嚼勁,撈出,過一下涼水,然後瀝乾水分備用,黃瓜提前洗乾淨,拍碎切段,用鹽醃製五分鐘,把多餘的水份倒掉。
步驟3控幹水的腐竹木耳黃瓜,倒入大碗中,加蒜末、適量的辣椒面、熟芝麻、蔥花,鍋中燒熱油,澆在上面,讓蒜、蔥、芝麻、辣椒麵充分發揮香味。
步驟4再加一勺辣椒油,一勺生抽,一勺醋,加入適量的鹽、糖和香油,香菜,熟花生米(可有可無),拌均裝盤即可。
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