發麵西葫蘆蒸餃

西葫蘆的做法多種多樣。最近很想吃西葫蘆餡的蒸餃，買了一個老西葫蘆，希望這個老西葫蘆水分小點，做起來會減少一些麻煩。

操作方法

（01）酵母粉放入溫水中融化，把白麵倒入酵母粉溶液中攪勻。放溫暖的地方發酵

（02）發酵兩小時以後面會膨大起來。把面從盆中弄出來，加薄面揉勻。

（03）這是主要食材，兩個大個的西葫蘆，六個雞蛋，一把蝦仁。

（04）把雞蛋磕入碗中，本來計劃六個，後來覺得根據西葫蘆的比例看，實在是太少，又放了一些。

（05）炒鍋裡放油，油熱以後倒入雞蛋液把雞蛋定型以後炒散。

（06）放上一把蝦皮，因為覺得西葫蘆實在是太多了。

（07）放入炒好的雞蛋中，加入蝦仁碎末鹽醬油花椒麵味精。

（08）西葫蘆去皮以後，把它縱向切開，用勺子把西葫蘆的瓤子掏出來。然後用蔬菜刨子把西葫蘆弄成細絲。

（09）弄好的西葫蘆裡放上一點鹽拌一下，讓水分出來。

（10）大概攥下一水分以後，放到菜板上。

（11）把西葫蘆絲稍微切一下。再次徹底攥幹水分

（12）把西葫蘆放入炒好的雞蛋中拌勻。

（13）把面放入案板中，把面搓成長條，下成劑子，擀成麵皮包成大餃子。

（14）放入蒸屜中開鍋以後蒸十五分鐘。

（15）15分鐘以後就可以出鍋啦。

（16）雖然說蒸餃應該是燙麵兒的，現在看發麵的也很好吃嘛。