家常紅燒雞腿的做法
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒製的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊
操作方法
(01)準備好食材。
(02)雞腿洗淨,瀝乾水分,放入煎鍋。
(03)小火煎至表皮微黃。
(04)另起鍋,注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
(05)再下入蔥姜繼續煸炒。
(06)加入紅燒醬油和冰糖。倒入開水
(07)燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鐘。
(08)加入鹽,轉大火,收幹湯汁即可。
特別提示
雞腿在煎之前可以焯水但要瀝乾水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 。
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