紅燒雞蛋的家常做法
雞蛋可以水煮、可以煎、還可以紅燒。今天小編給大家介紹一道紅燒雞蛋,味道非常棒,希望大家能夠喜歡。
操作方法
(01)我們今天用的調味料中有一種是平常比較少用來紅燒的,但是用這種調味料又會使紅燒的菜增色不少——冰糖;
(02)將雞蛋放到蒸蛋用的格子裡,在水燒開後放入蒸蛋器中蒸到熟為止;大約需要10-15分鐘;
(03)雞蛋蒸煮之後,馬上換到盆裡,加入涼水浸泡到雞蛋變冷為止;雞蛋蒸熟之後馬上放到涼水裡,可以使雞蛋更不會粘殼;
(04)雞蛋變涼後,將殼一個個撥開,清洗乾淨;雞蛋瀝乾水分後,用刀將雞蛋一個個劃幾道痕,這樣雞蛋煮的時候更能入味;
(05)開火,在鍋里加入較多的食用油,待油溫升高到6-7成熱時,下雞蛋煎一下;煎到雞蛋表面呈現金黃色為止;
(06)將鍋裡多餘的油倒出;加入少量的水、老抽,再加入冰糖一起煮;煮到冰糖化了之後,再加入適量的鹽、味精調味;
(07)繼續煮,煮到收汁完全;切1-2根青蔥作蔥花;將雞蛋出鍋,撒上蔥花,紅燒雞蛋就完成了!
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