花蛤豆腐湯怎麼做(做法大全)
花蛤豆腐湯。非常清淡。夏天的時候非常合適的一道湯菜。
操作方法
(01)做法一:配料: 薑片、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜。1、蛤蜊加鹽浸泡2個小時,讓它吐盡泥沙,豆腐切成厚片備用;2、鍋中水燒開,放入薑片煮1分鐘,再將蛤蜊下鍋,加少量的料酒;3、煮八分鐘,將豆腐下鍋,加進蔥花,加鹽、糖、雞精、胡椒粉;4、然後在煮個2 ,3分鐘的~就可以出鍋;5、最後加進香菜葉。
(02)做法二:配料:雞湯、白菜、香油1、花蛤洗淨用微泡水焯下下,可開的是新鮮活的,沒開殼的可能死了,扔掉不要。2、鍋內放入雞湯,加入白菜、豆腐塊、花蛤,開鍋放入鹽,煲兩分鐘,出鍋點香油即可。。
(03)做法三:配料:薑片3片、蔥花適量、鹽少量1、提前將新鮮花蛤用淡鹽水浸泡2小時,讓其吐盡沙,洗淨待用;豆腐洗淨切片;2、鍋中放入足夠清水和薑片燒開;鍋中放入豆腐煮開;放入花蛤加蓋大火煮至花蛤口張開;關火加鹽調味,放入蔥花即可。
(04)做法四:配料:花蛤、豆腐、冬瓜、高湯精、鹽、蔥花各適量1、花蛤用乾淨的水緩浸2~4個小時,使其將泥沙吐盡。當然這就要求在買花蛤的時候儘可能挑選鮮活的花蛤了。冬瓜去片切片,豆腐切片備用。2、鍋內加清水熱開,並將緩浸洗淨的花蛤下鍋輕煮,等大部分的蛤開口之後(三四分熟),關火,將蛤撈出剝肉,蛤肉最好再用清水浸泡輕揉,去其泥沙,然後用料酒醃製10~15分鐘,除其腥味。同時煮花蛤的湯留下備用。3、另起鍋,將煮花蛤的湯沉澱泥沙後倒入,再酌情新增適量的清水,將豆腐與冬瓜片一起下鍋,加高湯精、鹽後煮5~8分鐘後,再將剝好的蛤肉加入湯內,再煮3~5分鐘,加入蔥花即可
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