花式豆沙麵包的做法 烤箱烤麵包
這款麵包少糖少油,如果你喜歡更甜點的,可以再加10至20克白糖。
操作方法
(01)400克高筋麵粉,25克玉米油,一個雞蛋,2克鹽,5克發酵粉,20克白糖,25克奶粉,150克水,全部放入麵包機桶揉麵至35分鐘,出膜就行。放溫暖處發酵至2-2.5倍以上。(也可直接用手揉麵至出膜,就是費點勁)
(02)麵糰發酵過程中,我用壓力鍋快速製作好豆沙餡。紅豆洗淨加水煮至熟爛,撈出控幹水放入鍋中用鏟子壓成泥狀,加入紅糖,小火炒幹水分。
(03)發酵好的麵糰取出手壓排氣,再分成12等份,取一份擀圓包入做好的豆沙餡,像包包子一樣收口。
(04)將收口向下用手壓平,再用刀把周圍切開就行。(另外一種,把小麵糰擀成舌狀放入豆沙餡,兩頭折起一點在從寬面捲起就行)。
(05)做好的麵包整齊的放入刷了油的烤盤。麵包表層刷一層全蛋液,撒上白芝麻點綴。
(06)烤盤放入烤箱進行二次發酵。天冷下面放一碗開水。(夏天熱不用)
(07)這是二次發酵好的麵包。放入烤箱中層180度烤15至20分鐘就好。自行觀察。
(08)出爐的麵包快速在麵包表面刷一層玉米油,為了更好的鎖住水分。
(09)麵包涼至還有一些餘溫的時候裝入保鮮袋。這樣即使第二天口感依然很好。
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