雙皮奶最正宗的做法 你做的奶香味不濃 可能是這點做錯了
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雙皮奶作為一款全家都能品嚐的消暑甜品,製作簡單且營養豐富。然而,很多人抱怨用牛奶製作的雙皮奶缺乏濃郁的奶香味,這很可能是因為選用了錯誤的牛奶!現在來告訴你如何選用最合適的牛奶來製作最美味的雙皮奶。
一、牛奶的選用的注意事項
1. 牛奶脂肪含量每100毫升在44左右時,可以加入一些奶油,這樣製作出的奶皮會更加醇厚。比例為:牛奶450克 + 淡奶油50克。
2. 如果牛奶的脂肪含量在8左右,可以直接使用500克的牛奶。
3.如果你家裡既沒有奶油,又沒有脂肪含量為8的牛奶,那就將就使用普通牛奶500克吧。
二、雙皮奶具體的製作步驟
1. 將牛奶用小火慢慢加熱至沸騰,然後關火。
2. 將加熱後的牛奶倒入碗中,可以用勺子去除浮沫,並等待其冷卻。隨著冷卻,牛奶表面會形成第一層奶皮。
3. 輕輕撥開奶皮,慢慢倒出牛奶,但不要完全倒空,需要留一些牛奶來固定住奶皮,這樣奶皮才能浮上去。
4. 取105克蛋清(大約3個蛋清)+ 50克白砂糖 + 幾滴檸檬汁,攪拌均勻後倒入牛奶中,攪拌均勻後過篩3次。
5. 從奶皮底下的小口緩緩倒入混合液體,這樣第一層奶皮就會順利浮起來。
6. 蓋上保鮮膜,將鍋中的水燒開後,中火上鍋蒸12分鐘。
7. 待其冷卻後,會產生第二層奶皮,將其放入冰箱冷藏後,雙皮奶會更加美味可口。
冷藏後的雙皮奶口感冰涼、絲滑細膩,每一口都充滿濃郁的奶香,讓你在夏天感受到一絲清涼。你還可以新增一些自己喜歡的小料,如紅豆、奧利奧碎、各種水果和堅果,不僅增添口感,還能使其更加美觀。
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