黃米麵炸糕的做法
黃米麵炸糕是北方地區過年的必備年貨,一到過年,家家戶戶除了準備各種肉類,還有做黃米年糕的習俗,因其口感香糯粘滑,深受大家的喜愛,今天小編就給大家介紹黃米麵炸糕的做法。
操作方法
(01)把買來的黃米麵放在盆裡,用涼水一點一點的將黃米麵拌溼,成碎粒狀。
(02)蒸鍋放灶上,鍋內加入適量冷水,放上籠屜,籠屜上鋪好籠布,將拌好的黃米麵粒均勻的攤平在籠布上,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘。
(03)時間到了,黃米麵蒸熟了,黃黃的,不錯!
(04)將蒸熟的黃米麵倒在盆裡,用手沾上涼水,把面揉成光滑的麵糰。
(05)取適量油放碗裡,用手沾上油把麵糰搓成長條,然後揪成若干個劑子。
(06)將炒麵,饅頭碎,熟芝麻,葡萄幹碎,白糖與玫瑰醬攪拌製成糖餡備用。
(07)再把劑子捏成中間厚,周邊薄的圓片,用勺子把糖餡舀一勺,放在圓片上,包成圓形的糕坯。
(08)炒鍋內倒適量花生油,等油七成熱時,把糕坯順著鍋邊放進油鍋裡,調成中火炸制,直到糕的兩面都炸成金黃色為好。
(09)然後把炸好的黃米糕出鍋裝盤,這樣外焦裡糯,玫瑰香糖餡的黃米炸糕就做好了。
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