糯米麵油炸糕的做法
油炸糕是一種深受人們喜愛的甜食,小時候瀋陽最出名的就是"大舞臺"油炸糕,那個油炸糕皮是脆脆的,有點厚,餡是豆沙的。走街串巷的小販子們會一路吆喝著“大舞臺油炸糕來,咬一口甜掉牙!”,花幾毛錢買兩個炸糕,小販子會另外舀上一大勺綿白糖放在炸糕旁邊,沾著雪白的糖,咬一口糯得冒漿的豆沙糯米油炸糕,那真是一種特別的享受。如今是不比從前了,物質極大豐富,一天到晚吃得都是美味佳餚,但兒時的那種感覺是再也找不回來了。現在的大舞臺仍然在,但人們不會再因此聯想起油炸糕,只會想起趙本山演藝公司的二人轉。
操作方法
(01)糯米粉加普通麵粉、加酵母,放入容器。
(02)適量水揉成光滑麵糰。乾點為好。
(03).用少許糯米粉加一點水,用微波爐叮熟
(04)與生麵糰揉合在一起。這樣可以增加粘度,包起來更方便。
(05).麵糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味,可加少許鹼水揉勻。然後分成大小合適的劑子。
(06)豆沙餡要幹一些,太溼了容易炸的時候冒出來。
(07)象包月餅一樣,一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡。
(08)壓成餅狀,但不要太薄。
(09)炸時油溫不要太高,要小火慢炸,讓裡面熟透。
(10)看到顏色變黃,而且表面出現裂口就是熟了。
特別提示
糯米粉與普通麵粉不同,普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可,糯米粉要用手向上推合。
加的水量不能過多,否則粘手。水一點一點加,加至麵糰可以揉合即可。
-
怎樣做蝦仁義大利麵
其實在家做義大利麵成本也就十幾塊錢,只要是和你想浪漫的人一起吃,在家同樣可以做出美味的義大利麵,至於如何浪漫就是自己滴事了,哈哈!步驟/方法(01)蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用;(02)鍋內水燒開後加點鹽,開後下義大利麵開鍋後加入少許涼水,待再開後改小火煮8分鐘即可撈...
-
豬肉海菜餃子的家常做法
豬肉海菜餃子是沿海地區特別受歡迎的一道特色主食,主要材料為豬肉,海菜,海米,大白菜,韭菜等等。下面小編就把豬肉海菜餃子的做法分享給大家。操作方法(01)取適量的麵粉放入容器中,一邊加入清水一邊攪拌均勻,和成粗糙的麵糰醒面半個小時,中間揉一次使麵糰表面光滑有彈性(02...
-
早餐土豆絲雞蛋餅
操作方法(01)1. 土豆雞蛋餅食材。2. 首先把去皮土豆和胡蘿蔔切成絲。3. 然後在放入麵粉和鹽拌勻。4. 平底鍋熱了倒入橄欖油少許。5. 雞蛋倒入一滴紹酒打散。6. 等鍋仔熱放入拌好的土豆絲轉中火煎。7. 翻面後倒入雞蛋液在煎等蛋液定型另一面...
-
鮮蝦蘿蔔絲熱湯麵的做法
熱湯麵,再家常不過的一道麵食。很多人會被熱乎乎的面和濃濃的湯所吸引。下面小編就把鮮蝦蘿蔔絲熱湯麵的做法分享給大家。操作方法(01)鮮蝦剪去蝦鬚,挑除蝦線清洗乾淨備用(02)蘿蔔清洗乾淨颳去外皮,用擦絲器擦成絲(03)蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥花、薑片、蒜...