鵝蛋怎麼吃有營養
蛋是在生活中最常食用的一種蛋類,不過平常吃鵝蛋的人很少,相對於其它蛋的價格能稍微貴一點,不過鵝蛋的營養價值適宜用量每天一個,但同時好多人更不知道鵝蛋怎麼吃營養最豐富也沒有腥味。
操作方法
(01)油煎荷包鵝蛋用料:鵝蛋1粒,醬油少許做法:將鵝蛋打入碗中,鍋燒熱,放入一點油,略熱放下鵝蛋以中火煎,依個人喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
(02)水煮鵝蛋用料:鵝蛋1個,水半鍋,半小匙鹽做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝煮的時間:三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟,十分鐘,蛋全熟。
(03)肉沫煎蛋用料:肉沫100g,鵝蛋2粒,小蔥1棵切粒做法:肉沫灑些胡椒粉,醬油攪勻,鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),鍋燒熱,下半碗油略熱,下肉沫炒,炒半熟再將鵝蛋慢慢下鍋,用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
(04)冰糖燉鵝蛋用料:鵝蛋1只、冰糖、幹香菇 1-2朵、溫水做法:香菇泡發,冰糖碾碎,鵝蛋整個打入碗中,放進冰糖和泡發的香菇,沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水,水量須沒過鵝蛋2-3公分(鵝蛋大,水少的話,蛋會把水吸乾且蛋黃易變老),蒸碗覆上保鮮膜,把蒸碗放進蒸鍋,蒸鍋內注入冷水,閉蓋,蒸10分鐘左右。
(05)拌鵝蛋用料:鵝蛋2個、油適量、香辣沙拉汁2勺、蔥花少許、蒜瓣1個、紅椒粒做法:買回的大鵝蛋,用水徹底洗淨,鍋中加入適量清水,放入鵝蛋煮15分鐘左右,把煮好的鵝蛋取出,用冷開水沖涼後剝去外殼。把鵝蛋切成小塊擺放在盤裡,倒入適量香辣味沙拉汁,撒上蒜末、蔥花和紅椒粒,加熱適量熱油,爆香蒜末、蔥花。如果家裡沒有香辣味沙拉汁,就加點蒸魚豉油或者生抽,喜歡吃辣的加點辣油、紅油都可以。
(06)鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素,其中富含的蛋白質易於人體消化吸收,含有較多的卵磷脂,對人的腦及神經組織的發育有重大作用;其中的礦物質主要含於蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多;豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸,且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補中益氣;故可在寒冷的節氣的日常飲食中多食用一些,以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
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