熱乾麵的做法及配料
熱乾麵主要就是吃芝麻醬的,芝麻醬要多一點,醬汁要調的稀稠正好,本例中醬汁是一碗的量,一人份的,用的就是吃飯的小鋼勺,圓圓的,圖中有,特此記錄各調料比例,幫助感興趣的朋友,
操作方法
(01)混合各種調料,並慢慢的攪拌,你會發現芝麻醬等醬料慢慢的由粗糙變細膩的神奇過程,最終醬汁稀稠適當,連綿不斷,中式巧克力醬,哈哈哈。
(02)料汁都調理完畢,煮麵前,先把生綠豆芽水汆一下,水開下綠豆芽,鍋裡翻一下就撈出,要吃豆芽的脆生勁兒。
(03)鍋再煮開下面,這次我用的是比較細的麵條,水開下面,一滾兒即出!若是用較粗的麵條,可多煮幾滾,切記不要煮過頭了,夾斷面條裡面有個白硬芯子,夾生一點就關火,撈麵出來吧。
(04)碼上豆芽、蔥、香菜、酸豆角、榨菜、蘿蔔條喜歡什麼放什麼吧。
特別提示
芝麻醬也可以用黑芝麻醬哦,芝麻醬在瓶子裡就先用一點香油拌均勻,再盛出。
水主要是稀釋芝麻醬,可以切點薑末泡水,也可以用加煮麵時的水都可以。本例芝麻醬與水的比例為3:8或3:10,自己根據芝麻醬的稀稠一勺一勺的慢慢新增,感覺差不多了就行了。
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