南瓜發糕的家常做法
發糕是一種比饅頭要蓬鬆、口感介於戚風蛋糕和蛋糕之間的食物,很好吃。今天小編給大家分享一下南瓜發糕的家常做法。
操作方法
(01)南瓜的準備:將南瓜去皮,清洗乾淨,切成小塊,放入盆裡;
(02)蒸南瓜:燒一壺水,水開後,放上蒸架,將南瓜放上蒸架,開始蒸;
(03)搗成泥:待南瓜蒸熟、蒸爛後,將南瓜搗爛、搗成泥;
(04)其他食材的準備:取適量的麵粉、酵母、白糖;通常酵母的背面有新增比例;白糖依據喜好而加;
(05)揉麵粉團:將南瓜泥和麵粉、酵母、白糖,攪拌均勻,加入適量的水,搓揉成麵粉團;
(06)醒發、發酵:將麵粉團放入冰箱,讓它醒發、發酵4-5小時,直至用手指頭點按麵糰、麵糰能夠回彈;
(07)成型:將發酵好的麵粉團再搓揉一下,然後掰一小塊,揉成圓形,再雙手將圓形按扁,放到保鮮膜上;
(08)蒸發糕:先燒開一鍋水;待水燒開後,架上蒸鍋,將成型的南瓜團放入鍋裡,開始蒸;蒸的過程不要開蓋;要隨時注意發糕的情況;
(09)待發糕表面有裂痕時,就可以關火,開蓋了!發糕就蒸好了。
特別提示
麵粉揉成團後一定要耐心等待、要發酵好才能製作,否則做不成發糕。
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