怎麼做蓮蓉蛋黃酥皮月餅
步驟
(01)1.自己炒的蓮蓉,買的蛋黃,蒸15分鐘涼後備用2.取蓮蓉餡料放在手心中間按窩,把蛋黃包入3.包好後滾圓4.做好的蓮蓉蛋黃餡備用5.分別和好油皮、油酥、餡,鬆弛半小時6.包酥,取油皮手心按扁,油皮包油酥7.收口捏緊,收口向下,鬆弛10分鐘,整個過程要用塑料布蓋著保溼8.鬆弛的麵皮按扁,擀成橢圓形,慢慢捲起來9.卷好的,逐一操作後鬆弛15分鐘10.鬆弛好的面按扁,將鬆弛好的面擀長,重複上面的做法,逐一操作後鬆弛15分鐘,按扁11.按扁,將麵皮再次擀開擀圓12.擀圓的麵皮包入餡料,收口捏緊,整圓形略微按扁13.放入烤盤,烤箱上下火180度預熱好,中層,烤10分鐘14.翻面再烤10分鐘,再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥
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