肉末龍口粉絲的家常做法
龍口粉絲與家常粉絲相比,更細、更好吃,煮制方法上有些不同。今天小編給大家分享一道肉末龍口粉絲,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)龍口粉絲的準備:粉絲煮制之前,必須先浸泡好、浸泡至變軟,否則炒出來的粉絲必定味道會有差異;
(02)肉糜的準備:將肉糜稍微清洗一下,加入適量的生抽、料酒醃製5分鐘;再加入適量的澱粉,抓勻;
(03)蝦皮的準備:將蝦皮泡水清洗一下,再瀝乾水分,備用;
(04)蒜頭和小蔥的準備:取7-8個蒜頭,去膜,清洗一下,切碎;取3-4根小蔥,清洗乾淨,切成蔥花;
(05)炒肉末:開火,加入適量的食用油,待油燒熱後,將肉末入鍋炒香;翻炒至顏色變白;
(06)將全部蒜頭和部分蔥花入鍋炒香;
(07)將龍口粉絲和蝦皮入鍋,翻炒均勻;翻炒至熟;
(08)上色:加入適量的老抽;翻炒均勻;
(09)調味:加入較多的辣椒面、適量的鹽和味精,翻炒均勻,調味好;
(10)將剩餘的蔥花全部下鍋,翻炒均勻,就完成了!
特別提示
蔥花不僅能夠增香,還能夠起點綴作用。
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