抓飯的正宗做法
抓飯是一種非常美味的主食,尤其是新疆羊肉抓飯,但正宗羊肉抓飯怎麼做呢?想吃正宗羊肉抓飯的朋友快來學學吧。
操作方法
(01)羊肉或羊排切成小塊 ,大約5釐米見方就可以了。
(02)一半洋蔥切成3-4釐米的塊,另外一半切絲備用。胡蘿蔔切絲備用。
(03)鍋內放適量的油,待油6成熱時,放入大塊洋蔥,煸炒,炒至洋蔥泛焦黃,撈出。
(04)大火,放入羊肉煸炒,加入適量的鹽,便於入味,喜歡肉乾一點的,可以炒的時間長一點,時間依肉的色澤而定。
(05)待羊肉炒制顏色適宜,加入洋蔥絲繼續煸炒,炒制洋蔥絲焦黃,放胡蘿蔔絲,大火炒,一直到胡蘿蔔絲軟糯。
(06)大米洗淨後倒入鍋中,與肉和胡蘿蔔炒勻,加水。因為米的吃水性有不同,我個人沒有提前泡米,水是按照蒸米飯的量加的,米離水大約一個指肚。
(07)大火開鍋以後,調小火,蒸大約40分鐘。蒸制過程中可以用電飯鍋,那樣不用轉鍋,飯就不容易胡鍋,也可以用平時的蒸鍋,受熱要均勻,以免糊鍋。
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