怎麼做玉米饅頭?揭曉玉米饅頭的做法
玉米饅頭是這幾年來深受老百姓喜愛的主食之一了,由於某種原因,一些市場上出售的玉米饅頭有可能不夠真實。那麼還是我們自己動手來做吧!怎麼做玉米饅頭呢?下面世界工廠食品網為您揭曉玉米饅頭的做法:
玉米饅頭的做法
(0102)1.將糖,酵母分別用水溶解,加入麵粉和玉米麵中, 揉成均勻面團;
(03)2.將麵糰放置大鍋中加蓋,等其發酵充分膨脹,其時間得看室內溫度而定,夏天3-4個小時,冬天會更長;
(04)3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形,摺疊,壓延重複3次,使表面光滑,然後將長條形麵皮捲成圓柱體,用刀切成饅頭胚;
(05)4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟,拿起手感很輕,放入蒸籠;
(06)5.水開後將蒸籠放入鍋內, 大火蒸12-15分鐘即可。
玉米饅頭的注意事項
(01)做饅頭有4個關鍵環節:
(02)一是面要和好,酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做,最好是買一塊做火燒的面做酵母。
(03)二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
(04)三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
(05)四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣,氣跑掉了不容易使饃成熟。
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