又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅
雞蛋餅是我家的常客,早餐沒啥儲備就舀幾勺麵粉,磕一個雞蛋,電餅鐺幾分鐘。可是,那口感總是差了點兒。看到早餐店那又薄又軟的雞蛋餅,心裡是羨慕嫉妒恨。前兩天,偶爾看到了朱朱的文章,本來一直以為中式的點心用料就是憑感覺,實際上,做久了才能憑感覺,剛開始,還是按方子有個大體的把握才好。今天的雞蛋餅,特滿意,又薄又軟,香噴噴,豬吃了一碗麵後還吃了一個半雞蛋餅,小努努也吃了好幾口,說實話,這小豬什麼都愛吃。
操作方法
(01)麵粉和水攪勻,攪至麵粉無顆粒
(02)打入一個雞蛋
(03)充分攪勻
(04)加入蔥末,再加一小勺鹽
(05)再攪勻
(06)電餅鐺刷少量油
(07)蛋液倒入,用鏟子抹平
(08)幾分鐘凝結後,翻面
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