三伏天吃什麼好?
三伏天是出現在小暑與立秋之間,是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。據說在三伏天把身體養好,在寒冬臘月裡面就不再害怕寒冷,或者感冒什麼的都不會發生,那到底應該吃些什麼比較好呢?
操作方法
(01)有句老話:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。伏天吃餃子、烙餅、麵條的意思,除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅之情以外,主要是提醒人們,夏天飲食不可太湊合,要經常慰問自己一下,多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。
(02)餃子:頭伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
(03)二伏面:二伏天已是暑天最熱之時,老北京人都喜歡在此時製作簡單而又順口的麵條做主食,所以稱“二伏面”。二伏天用新小麥磨成麵粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅逐腠理之外邪。
(04)烙餅攤雞蛋:進入末伏,難熬的伏天進入尾聲,天氣開始轉涼,簡單方便的烙餅攤雞蛋在這個時候吃再合適不過了。
(05)苦瓜:苦瓜最好的吃法還是涼拌,涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。苦瓜生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜能洩去心中煩熱,排除體內毒素。
(06)蓮子:入伏後多吃蓮子可祛火,熱天心臟最脆弱,暑熱逼人,易煩躁、傷心。蓮子芯的味道雖苦,但可清心火,還有降血壓作用,適宜體質虛弱、心慌、失眠多夢的人食用。但大便乾結、腹脹者,最好少吃。
(07)綠豆:夏季三伏天高溫,人易出汗,使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂,而綠豆中含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料,可以及時補充丟失的營養物質,以達到“清熱解暑”的治療效果。
(08)姜:盛夏來臨,不少人會食慾不振,而生薑有利於食物的消化和吸收,對於防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼,喜愛電扇空調,很容易引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水有助於驅逐體內風寒。
(09)黃鱔:民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,這段時間鱔魚最為滋補,中醫認為黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用,小暑時節最宜吃黃鱔,可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。
(10)其他食物:1、夏季食慾減退,脾胃功能較為遲鈍,如果過食肥甘膩補之物,則致損胃傷脾,影響營養消化吸收,有損健康。因此,綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹等,均是夏季最好的食品。2、吃一些涼性的蔬菜,可以清熱解暑,並且也可以排毒清便,如:絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬於涼性蔬菜。瓜類的蔬菜是最佳的選擇,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。2、還可以吃一些殺菌的蔬菜,夏季的溫度是很高的,並且細菌會很容易滋生的,所以可以吃一些殺菌的蔬菜,這樣可以維持好自己的健康。能殺菌的蔬菜主要有:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等。
(11)三伏菜譜:1、三豆湯材料:綠豆,赤小豆,黑豆,紅糖。做法:將三豆洗淨,用冷水泡半個小時;三豆放入鍋內,加適量水,小夥燜煮;大概四十分鐘左右後,豆香溢位,豆質變軟後,加入適量的紅糖即可。功效:三豆湯有解毒敗火、清涼解火之效,是三伏天最佳食譜之一。2、苦瓜炒蛋材料:苦瓜一根、雞蛋一顆。做法:將苦瓜洗淨,切片狀,雞蛋打入碗中,攪拌成蛋花;鍋內放入適量的油翻炒苦瓜,苦瓜由深綠色變為淺綠色、質變變軟時,再加入蛋花;再翻炒兩分鐘加入適量的鹽和味精即可。功效:吃苦味食物,有清熱祛暑、緩解疲勞之效。3、山藥排骨材料:山藥300克、排骨350克,蔥花少許。做法:將所有食材洗淨,排骨開水泡洗後祛除腥味及血絲;放適量的水在鍋內燜煮排骨,待水開後,放入切好的山藥;燜煮大概20分鐘後,湯色變白,香味飄散,加入適量的鹽和蔥花即可。功效:山藥排骨是極好的滋陰食材,並帶有補鈣之效。4、紅糖姜水材料:紅糖100克,姜20克。做法:將姜洗淨,切片狀;煮一鍋開水,放入薑片和紅糖,煮30分鐘即可。功效:民間素來有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法,夏季吃薑生髮陽氣,祛溼排毒,化痰止咳。
特別提示
1、多吃苦味食物;<br/>2、增加清熱解暑、健脾利溼食物的攝入;<br/>3、益氣養陰的食物不可少;<br/>4、蛋白質供給需充足;<br/>5、要多喝白開水,並且要定時飲水,不要等口渴時再喝,口渴後不宜狂飲;<br/>6、不宜過量飲酒;<br/>7、飲食不宜過於清淡。
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