哪些食物含維生素B多
維生素B族有十二種以上,被世界一致公認的有九種,全是水溶性維生素,在體內滯留的時間只有數小時,必須每天補充。B族是所有人體組織比不可少的營養素,是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶,參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝,因此被列為一個家族。
操作方法
(01)維生素B1(硫胺素)是糖代謝中輔羧酶的重要組成成分。主要維持碳水化合物的正常代謝,能增進食慾,維持神經正常活動。缺乏:維生素B1攝入不足時,輕者表現為肌肉乏力、精神淡漠和食慾減退,重者得腳氣病。主要累及神經系統、心血管系統和水腫及漿液滲出,臨床以神經型為主稱為幹型腳氣病,以水腫和心臟症狀為主稱為溼型腳氣病。以急性心臟病變為主者稱為腳氣性心臟病,重病者可引起心臟功能失調、心律衰竭和精神失常。維生素B1 廣泛存在,猶其種子外皮,動物內臟,瘦肉。蔬菜水果中含量不多。
(02)維生素B2(核黃素)參與體內生物氧化與能量生成。參與體內氧化還原反應和能量生成,參與色氨酸轉變為煙酸、維生素B2轉變為磷酸吡哆醛的過程,參與體內的抗氧化防禦系統,提高機體對環境應激適應能力。缺乏:可導致物質代謝紊亂,表現為脣炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎等症狀。核黃素的缺乏會影響維生素B6和煙酸的代謝。由於核黃素缺乏影響鐵的吸收,易出現繼發性缺鐵性貧血。維生素B2存在於動物肝臟,奶類,蛋類,豆類和綠葉蔬菜。
(03)維生素B3(煙酸)也稱作維生素B3,或維生素PP,分子式:C6H5NO2,耐熱,能昇華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內還包括其衍生物煙醯胺或尼克醯胺。它是人體必需的13種維生素之一,是一種水溶性維生素,屬於維生素B族。煙酸在人體內轉化為煙醯胺,煙醯胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分,參與體內脂質代謝,組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。維生素B3廣泛存在,尤其肝臟,奶類,蛋類,蔬菜,酵母,蘑菇,花莖甘藍,全谷及一些水果。
(04)維生素B5維生素b5(d-泛酸鈣) 為白色粉末;無臭,味微苦;有引溼性;水溶液顯中性或弱鹼性反應。 在水中易溶,在乙醇中極微溶解,在氯仿或乙醚中幾乎不溶。具製造抗體功能,在維護頭髮、面板及血液健康方面亦扮演重要角色。維生素B5廣泛存在,尤其肝臟,奶類,蛋類,蔬菜及所有含蛋白質的食物。
(05)維生素B6(吡哆醇) 是機體的中很多酶系統的輔酶,參與氨基酸的脫羧作用、轉氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝、氨基酮戊酸形成和不飽和脂肪酸的代謝。幫助糖原子由肝臟和肌肉中釋放能量,參與煙酸的形成,氨基酸的運輸等。同時具有抑制嘔吐、促進發育等功能。缺乏:引起嘔吐、抽筋等症狀。單純維生素B6缺乏比較少見,一般伴有多種B族維生素攝入不足的表現,臨床有口炎、口脣乾裂、舌炎、易激動、抑鬱等症狀。維生素B6廣泛存在,尤其肝臟,奶類,蛋黃,蔬菜,魚類,全谷,豆類。
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