黑芝麻的功效與作用 怎麼吃最有營養
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。性味:甘,平。能做成各種美味的食品食用。
操作方法
(01)黑芝麻功效中醫中藥理論認為,黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病症,在烏髮養顏方面的功效,更是有口皆碑,1、加速新陳代謝黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸,在維生素E和維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;2、預防貧血黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;3、養髮護髮黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用黑芝麻用於養髮,防脫髮之功效;4、補鈣提到食物補鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋,而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻才是補鈣佳品;5、降血壓高血壓的病因是多方面的,其中有很重要的一個是就高鹽飲食,營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克,但實際生活中,絕對多數人無法做到,因此,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富,每百克黑芝麻中含鉀高,而含鈉則少很多,鉀鈉含量的比例接近40:1,這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要;
(02)黑芝麻的主要營養成分營養成分黑芝麻營養價值十分豐富,不僅含有豐富的優質植物油、蛋白質和礦物質,還含有不飽和脂肪酸和維生素E等,另外,黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質。
(03)黑芝麻營養吃法1、黑芝麻糊將適量黑芝麻、黑米、黑豆等雜糧淘洗乾淨,晒乾炒熟研磨成粉,每次取50克用開水衝、泡。每日早晨空腹食之。黑芝麻糊有補肝腎潤五臟的功效,適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、便祕、頭暈目眩、冬天手腳冰涼或貧血的人士食用,如果有氣虛的人士也可以加入適量的山藥和茯苓同食。2、芝麻核桃紅棗粉芝麻和核桃直接研磨成粉,食用,適合腦力勞動比較大、睡眠不好、或者是學習壓力比較大的人士,同時也適合於頭髮稀少或掉頭髮比較多的人士。3、百合芝麻煲豬心 ①原料:黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生薑一片、豬心1個、鹽少許。 ②方法:a.豬心:剖開,清水洗淨,切成片狀,備用。b.黑芝麻放入鍋中,炒香,備用。 c.百合、紅棗、生薑分別用清水洗淨。紅棗去核,生薑去皮,切片,備用。 d.瓦煲內加入適量清水,待水燒開後,放入料,再加入鹽少許,即可食用。 ③功效:補血養陰、寧心安神,烏髮生髮。
(04)辨別真假黑芝麻1、正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。2、將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由於黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切開黑芝麻,看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻很有可能是被染色了。
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