3道拿手家常菜 有葷有素還有湯 營養美味 不用爲做菜發愁
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香辣小炒牛肉、清香白玉菇炒木耳、美味腐竹木耳瘦肉湯。這幾道拿手的家常菜,葷素搭配還有一款美味的湯品。不論您喜歡葷食還是素食,這些菜餚都將帶給您多層次的口感和豐富的營養。最棒的是,這些菜的製作都非常簡單。
一、香辣小炒牛肉
1.準備400克牛肉,去筋膜後切成薄片。同時,將一個青椒切成菱形片,將小米辣椒、生薑和蒜剁成末,將一把香菜切成段,爲後續的烹飪做好準備。
2.對牛肉進行醃製:加入少許食用鹽、胡椒粉、料酒和生抽,再加入半勺蠔油。攪拌均勻後,加入一個雞蛋黃,以提升口感。接着,加入少許清水和玉米澱粉,充分攪拌摔打,讓牛肉更加勁道。最後,加入少許食用油,這不僅有助於鎖住水分,還需要醃製5分鐘。
3.將炒鍋加熱,加入三大勺食用油,當油溫達到4成熱時,加入醃製好的牛肉,用筷子將牛肉滑散,待牛肉變色後,倒出控油。
4.在同一炒鍋中加入少許食用油,放入配料進行爆香,然後倒入牛肉片,開大火翻炒15秒,開始進行調味。逐步加入適量食鹽、料酒、生抽提味,再加入少許雞精。繼續以大火進行均勻的翻炒,然後加入香菜段,再次翻炒15秒。最後,關火將炒好的牛肉菜品盛入盤中,即可享受美味。
二、清香白玉菇炒木耳
1.準備適量的白玉菇和一把泡發的木耳,以及半個青椒和半個紅椒,將它們切成菱形片。另外,您還需要幾瓣大蒜,將其切成蒜片,爲後續步驟做好準備。
2.在鍋中添入適量的清水,並加入少許植物油。當水燒開後,將白玉菇放入鍋中,用勺子輕輕翻動幾次,確保食材均勻受熱。焯水大約需要一分鐘左右的時間。隨後,將泡發好的木耳和切好的青紅椒倒入鍋中,繼續煮煮約40秒,然後倒出並用冷水過涼,控水備用。
3.準備另一個鍋,添入少許食用油,加熱後倒入蒜片,將蒜片炒香。然後將焯水後的食材倒入鍋中,快速翻炒幾下,確保均勻混合。
4.在這個階段,您需要加入2克食鹽、1克白糖提鮮,還有1克雞粉,隨後勾入少許水澱粉,攪拌翻炒,這樣可以使菜餚口感更爲細膩。接着,淋入少許明油,這可以提亮菜餚的色澤。簡單翻炒均勻後,即可關火起鍋,並將炒好的菜餚裝盤。
三、美味腐竹木耳瘦肉湯
1.您需要準備一塊豬瘦肉,將其切成均勻的細絲,然後放入一個盆中進行醃製。在醃製過程中,您可以加入適量的食鹽以調味,少許白胡椒粉提香,還有適量的料酒用來去腥味,最後加入少許生抽。用手將所有調味料均勻抓拌,然後摔打幾下,將肉絲醃製5分鐘。
2.您需要將提前泡好的腐竹斜刀切成片,將一小把木耳切成細絲,將它們與腐竹放在同一個盆中備用。此外,還可以準備一些蔥花。
3.準備另一個鍋,加入適量的清水,大火燒開。當水開後,將腐竹和木耳放入鍋中,焯水約一分鐘,然後將之前醃製好的肉絲放入鍋中,用筷子將其滑散,再繼續焯水約一分鐘,隨後將所有焯水後的食材撈出。
4.另起一個鍋,添入少許食用油,放入蔥花爆香,然後加入一盆清水。接着,將之前焯水的肉絲、腐竹和木耳放入鍋中,蓋上鍋蓋,開大火煮開。
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