中秋節分享六道家常菜,營養美味,簡單又實惠,招呼客人倍有面
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“中秋節”是一個團圓的節日,一家團聚的喜慶日子裏,中秋恰巧喜連教師節,這兩個節日出現在同一天,而我國曆來又有尊師重教的傳統,讓這個美好的日子又多了一份溫暖。從小到大過中秋節,關鍵詞似乎一直都只有三個:吃月餅、團圓飯和賞月,一家人一起吃着團圓飯,然後坐在院子裏一邊吃着小零食,一邊賞月一邊談天說地,氣氛輕鬆又歡樂,開心又美好,今天分享六道美味家常菜,營養美味,簡單又實惠,待客特有面子,具體的做法我們一起來看看吧。
【涼拌藕片】
所需食材:藕一節、小米辣兩個、花椒十粒、蔥適量、、姜三片、生抽一勺、白醋兩勺、白糖適量、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1藕去皮,切成薄片,越薄越好,切完放在涼水裏泡一泡,主要裏面的澱粉去掉一些。
步驟2水燒開把泡好的藕片放進去,開水焯兩分鐘,焯好後,放在冷水裏過兩遍,這樣藕片會更脆。
步驟3起鍋燒油,油熱把花椒和蔥片、薑絲放進去,主要是爲了熬一下蔥姜花椒油,這樣會更香放裏面半分鐘就關火,晾涼,然後把生抽、白醋、白砂糖、鹽,都放在盆裏,把熬好的花花椒油也倒進去,再把蔥姜花椒夾出去,小米辣也放進去,攪拌均勻就好了。
【板栗燒雞】
所需食材:板栗一斤、雞塊一斤、蔥/姜/蒜/八角/桂皮適量、冰糖四塊、生抽兩勺、老抽一勺、啤酒一瓶、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1雞切塊,冷水中雞塊下鍋,加入兩片姜,倒入少許料酒,煮開可以去血水去腥味兒,水開起來以後撇去浮沫,雞塊撈出,控水備用。
步驟2小火熱鍋燒油。涼油的時候加入3-4塊冰糖,用鏟子把冰糖敲碎,小火慢慢熬化,當冰糖熬化成焦黃色時,倒入控水後的雞塊,轉中火翻炒一到兩分鐘,上色 這個火候把握一定要注意,雞塊下早了會太甜,顏色裹不上,雞塊下太晚糖已經糊了,會發苦發黑。總之這個過程一直保持小火絕對沒錯,糖色炒好大概是這個顏色的,然後加入蔥薑蒜八角桂皮翻炒出香味,加入兩勺生抽翻和一勺老抽炒均勻。
步驟3板栗下鍋翻炒半分鐘左右,加入適量鹽,根據自己口味,然後一瓶啤酒倒進去,蓋蓋中火煮半小時左右,中途翻動幾次使栗子受熱均,30分鐘左右後湯汁快沒了,大火收汁一下,然後可以加入一些小蔥段點綴,不加也可以,出鍋就行啦!
【蠔油菜心】
所需食材:菜心400克、蠔油兩勺、蒸魚豉油一勺、蔥適量、小辣椒一個、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1將菜心洗淨,切段備用,蔥、小辣椒切好,蠔油、蒸魚豉油放入碗中拌勻備用。
步驟2鍋內放入冷水放入適量的鹽,燒開後放入菜心焯水。
步驟3焯水後的菜心裝盤,放上蔥花、小辣椒,淋上調好的蠔油醬汁,將油燒熱熗至菜心上即可。
【紅燒排骨】
所需食材:排骨兩斤、白芝麻適量、生抽三勺、料酒兩勺、老抽兩勺、冰糖八粒、八角一個、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1排骨洗淨焯水,焯水後瀝乾水分備用。
步驟2油鍋加冰糖,炒糖色,全程小火,炒至棗紅色冒泡,倒入排骨,不停的翻炒,讓排骨裹上糖色。
步驟3加入生抽,料酒,老抽,鹽和水,大火燒開以後,轉小火煮45分鐘,收汁後,出鍋撒白芝麻,香噴噴的紅燒排骨出鍋拉。
【麻辣豆腐】
所需食材:豆腐一塊、豆瓣醬一勺、澱粉一勺、蒜四瓣、小蔥一根、姜兩片、肉沫適量、幹辣椒六個、花椒十粒、黑胡椒適量
【具體做法步驟如下】
步驟1蔥/姜/蒜/切成碎末,豆腐洗乾淨切塊。
步驟2鍋中倒油,下幹辣椒和花椒煸炒,稍微變黑就把辣椒和花椒丟出去不要了,只留下油,再下入肉沫煸炒炒差不多了放一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油放入蔥薑蒜炒香。
步驟3下豆腐,稍微翻炒幾下放入半碗清水然後放一勺生抽,一點黑胡椒和適量的鹽,半勺糖和一點雞精,等鍋裏的水開放入一點水澱粉勾一下芡即可出鍋。
【清蒸螃蟹】
所需食材:螃蟹十隻 、醬油三勺、醋兩勺、姜三勺 、蒜五瓣 、鹽/香油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1將活螃蟹放入涼水中,放養十幾分鍾,洗淨螃蟹身上的沙粒。
步驟2用牙刷仔細刷乾淨螃蟹,肚皮朝上,撒少許鹽,放入蒸鍋內,大約蒸15分鐘左右,就可以裝盤。
步驟3蘸料汁:薑末,蒜末,香油,三勺醬油和兩勺醋的調和汁即可。
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