圓蔥青椒炒羊肝的家常做法
羊肝含有豐富的營養物質,具有益血,補肝,明目之功效,口感細膩,香嫩。圓蔥具有健胃消食,理氣和胃,預防心血管疾病等功效,肉質柔嫩,汁多淡辣。圓蔥與羊肝加青尖椒同炒,香滑脆嫩,鹹香適口,營養豐富,是一道美味養生的佳餚,下面介紹一下圓蔥青椒炒羊肝的家常做法。
工具/材料
圓蔥 1個,青尖椒 1個 , 鮮羊肝 300克 ,胡蘿蔔 半根。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,油。
操作方法
把買回來的羊肝,放入清水中浸泡兩個小時,去除血水。然後用水清洗乾淨,控幹水分,切成薄片。放入少許五香粉,鹽,料酒,醃製十分鐘。
青尖椒,胡蘿蔔,用水清洗乾淨,切成薄片。切好蔥,姜,蒜,備用。
醃製好的羊肝,放入1匙兒澱粉,用手抓勻掛糊。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋,放入胡蘿蔔片翻炒。
胡蘿蔔片變軟後,放入羊肝快速翻炒,放入料酒,白糖,醬油。
炒至羊肝變脆,表面堅挺,放入圓蔥,大火爆炒,放入少許醋,鹽。
圓蔥炒斷生即可,放入青尖椒顛勺翻兩下個,放入味精,關火出勺。
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