菊花茄子的做法
茄子的做法是比較多樣的,今天給大家介紹下菊花茄子
步驟/方法
(01)1.蔥,姜切洗淨切成末;胡蘿蔔蒸熟壓成泥;
(02)2.肉餡加蔥,薑末,放少許胡椒粉,鹽,香油,拌勻;
(03)3.茄子洗乾淨切去掉兩頭,切成長短一致的段,橫豎切花,底下不要切斷,如果這塊掌握不好可以在下面放筷子,就不怕把茄子切斷;
(04)4.煎鍋內倒油把切好的茄子上下兩面煎黃煎軟;
(05)5.茄子裝盤子裏稍微整形,把拌好的肉餡放在上面;
(06)6.蒸鍋燒開水後放上茄子,蒸10分鐘後取出中間點綴胡蘿蔔泥,最後上面撒上椒鹽即可。
特別提示
1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
2、茄子富含維生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處,故茄子以紫色品種爲上品。
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