廣東白切雞的家常做法
白斬雞在廣東是比較受歡迎的,逢年過節,家家戶戶的餐桌上,都會有白斬雞這一道菜,原汁原味的雞肉,再粘上姜蒜醬料,真的是太好吃了。一起來看看廣東白斬雞的家常做法。
工具/材料
土雞、玉米、姜、蒜頭、花生油、鹽、醬油
操作方法
準備好一整隻土雞,一根玉米,一塊老薑。
土雞整個清洗乾淨,把雞肚子、雞嘴這些部位給沖洗幾遍,然後把雞腳扳回雞肚子裏面。
玉米清洗乾淨,切成玉米塊。
老薑清洗乾淨,切成薑片,備用。
鍋裏放入幾片老薑片,提前燒開一鍋水,水開後,把整個土雞放入開水中,大火煮。
大概煮10分鐘左右,就要吊一次雞了,目的就是把雞肚子裏面的水給更換一次,這個步驟很重要的哦,用筷子夾住雞的兩邊翅膀,然後把雞肚子裏面的水給倒出來,然後再把雞放入鍋中煮,這樣整個雞就可以均勻受熱了。
在煮雞的時候,可以準備一些姜蒜醬料,姜蒜一起剁碎,放入碗中,加入適量的花生油、醬油、蔥花、鹽,攪拌均勻即可。
雞煮熟後,撈起來放碟子上放涼,然後把玉米塊放入鍋中,把玉米給煮熟,加入少許鹽,就可以喝上濃香的雞湯了。
土雞放涼後,切成小塊,裝碟子上,一碟美味的白切雞就做好了。
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