東北燉魚的家常做法
我最喜歡吃的家常菜就是燉魚,以前不會做總是去飯店吃,現在自己會做了,就自己動手了,下面我來分享一下,東北燉魚的家常做法。
工具/材料
黑魚或者草魚一條 幹辣椒適量 香葉2片 花椒適量 火鍋底料適量 白糖適量
操作方法
首先準備一下食材,黑魚或者草魚一條,我準備的是草魚,調料準備的比較多,幹辣椒適量,香葉2片,花椒適量,火鍋底料適量,白糖適量,在準備適量薑片和大蔥。
先將魚處理一下,內臟魚鰓取出,買魚的時候一般老闆就會幫你處理好的,然後魚身上改刀,放入適量薑片和蔥絲,倒入少量料酒醃製30分鐘去腥味。
起鍋燒油,油熱後倒入準備好的香葉,花椒,幹辣椒,火鍋底料,薑片和蔥絲,炒出香味,然後將魚放進去,正反面煎一下。
魚煎的時間不需要太久,正反面煎1分鐘就可以了,然後倒入適量開水,開水沒過魚身,大火燒開轉爲小火燉20分鐘。
20分鐘之後轉爲大火,再加入少量食用鹽,適量白糖提鮮,慢慢的攪拌,不然魚容易攪拌碎,大火燉2分鐘就可以出鍋了。
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