芥菜疙瘩怎麼醃製更脆
薺菜疙瘩醃製好之後用來做成各類小鹹菜是非常好吃的,脆脆的鹹鹹的口感很好。那麼今天教大家醃製脆脆的薺菜疙瘩,喜歡吃的朋友一起來看看吧。
操作方法
鍋里加上清水,注意,鍋裏不要有油花,會更薺菜疙瘩在醃製過程中爛掉的。燒開之後,加上適當粗鹽粒,一定要讓水嚐起來鹹鹹的,不然薺菜疙瘩沒有味道還容易壞掉。
薺菜疙瘩的清洗是一項很麻煩的事情,用刀將薺菜疙瘩外表不好的地方全部去掉,用刷子刷洗的乾乾淨淨,浸泡一段時間。
鹽水燒開之後,一定要徹底涼透,不然熱水醃製薺菜疙瘩的話只會讓薺菜疙瘩變味,涼透了之後,放進去適當花椒、八角、生薑生薑片,然後把薺菜疙瘩放進去,壓緊然後密封起來。
薺菜疙瘩一定要醃透纔可以吃的,一般醃製一個月就可以吃了,吃的時候切成絲,用涼水浸泡最少兩個小時,然後用熱水燙一下,再用涼水浸泡,然後根據口味涼拌或者炒肉絲都可以。
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