水煮魚片的家常做法
炎炎夏日,真的是吃什麼都沒有胃口啊!這時候就需要煮點有點辣、有點重口味的菜才能增加食慾啊!說到重口味、有些辣,相信水煮魚片就是這類型的菜品之一了。水煮魚片看似過程繁雜,其實不然,只需要一個準備過程,一個煮的過程。準備可能花點時間,但是實際上煮的時間卻是很快的!
操作方法
(01)將魚片清洗乾淨,要注意洗去魚肚子部分的黑色的薄膜層,然後加入適量的鹽、料酒醃製5-10分鐘,然後加入澱粉攪拌均勻
(02)愛吃的蔬菜洗乾淨,娃娃菜用手摺成兩半即可;青瓜洗乾淨、去頭去尾,切成條狀;豆芽、小青菜要提前浸泡去除農殘,然後清洗乾淨備用
(03)先在炒鍋裏將容易熟的菜炒至8成熟,比如這次加的菜是豆芽和小青菜,就把這兩個易熟易爛,而且熟了爛了又不好吃的菜提前煮一下,放到盆裏備用
(04)再另起油鍋,加入適量的乾紅辣椒和胡椒粒以及薑片炒香
(05)再加入兩勺郫縣豆瓣醬,炒香之後加入適量的水,注意水不要加太多,預計能夠把所有食材覆蓋即可,然後再加入香葉和大料一起煮開
(06)煮開後加入青瓜,攪拌均勻,水一開馬上撈起來;然後同樣的,再下娃娃菜,也是攪拌均勻,然後水一開,馬上撈起來,疊到之前準備好的豆芽上面
(07)將水再煮開,將之前處理好的魚片加入鍋中煮制,通常煮3分鐘左右魚片就熟了,可以進行調味,最後將魚片和湯汁全部澆琳到之前備好的菜上面,完成
特別提示
1.做這道菜需要細心和耐心,因爲備料的過程比較久<br/>2.魚片如果沒有清洗乾淨、沒有提前醃製好,就會影響口感,這道菜魚肉的口感最重要了<br/>3.魚片如果沒有加地瓜粉攪拌均勻,煮的時候容易爛掉,就不好吃了<br/>4.最後一步煮的時候,魚肉吃的是鮮,大概熟了就可以起鍋了,太老了肯定不好吃的
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