紅燒排骨的簡單做法???
豬小排肉質細膩,沒有大塊的肥肉,骨頭也很少,更多的是脆骨,紅燒之後味道非常不錯。
操作方法
(01)鍋裏倒入適量水,燒開;燒水的同時把小排切成塊,在水中沖洗3-4次,洗乾淨;待水開後,將小排放入鍋中(可放入少量料酒去腥),將血沫撇乾淨,待肉表面變白即可撈出,放入碗中再過一遍涼水。
(02)大蔥和薑切片,蒜拍碎備用;老抽和生抽按1:3的比例倒入碗中調好備用。
(03)開火,鍋燒熱之後倒油,油熱後將蔥薑蒜和大料一起放入油中,炒出香味後放肉;待肉表面有金黃色時開始放老抽和生抽,還可放入適量冰糖;翻炒1-2分鐘,倒入水沒過肉,小火燉10分鐘;用筷子戳一下肉,覺得肉軟了就可以開大火收汁了。出鍋,裝盤
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