燉羊蹄的做法
羊蹄吃起來好吃,但自己在家做起來還是比較麻煩的, 主要是羊蹄處理起來太複雜。但處理好之後,接下來的工作就簡單多了。
操作方法
(01)先把羊蹄洗淨去毛,並燒開水在水過一下髒東西,然後再清洗一遍。這樣羊蹄纔算處理乾淨。
(02)準備燉羊蹄用的配料,蔥薑蒜以及乾紅辣椒,全部洗淨切好。這些料可以稍微下重一點,要不然蓋不住羊蹄的汗羶味。
(03)起鍋上油,倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂。
(04)油熱後,倒入羊蹄翻炒,讓每一塊都被油包裹。
(05)接着放入花椒、八角、香葉等大料。再放入蔥薑蒜和乾紅椒這些配料,翻炒均勻。
(06)之後再加入料酒、醬油和鹽調味料,然後再翻炒均勻。
(07)這時可以聞到鍋中冒起香味了,之後加入適量的水在鍋裏。
(08)這時關上火,把炒鍋裏的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋裏,水只要沒過羊蹄就可以了。如水不夠,可以再添加一些。
(09)最後蓋上鍋蓋,按上蹄筋這一項,就大功告成了。只要耐心等待50分鐘左右,就可以吃到美味的燉羊蹄了。
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