清蒸鯉魚的家常做法
鯉魚有許多種吃法,但一般來說,鮮活鯉魚蒸着吃最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。不過,鯉魚屬於淡水魚,淡水魚通常有很重的土腥味,去掉土腥味的竅門之一是把魚的腥線抽出來。下面給大家分享一種清蒸鯉魚的家常做法,供朋友們作爲參考。
操作方法
(01)鯉魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨,並在魚的脊背兩側橫着切上幾刀花刀。
(02)將姜、蒜和蔥去皮後分別洗淨,蒜切片,蔥切蔥花,姜切絲。香菜洗淨待用。
(03)用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身,醃製15分鐘。
(04)用一個盤子將醃好的鯉魚裝好,放在鍋裏蒸上13-15分鐘。
(05)將炒鍋洗淨,加熱燒乾水氣後,倒入適量油,待油燒到油溫6、7成熱時,把姜蔥蒜放入鍋中,進行爆香。
(06)將蒸好魚取出,倒掉盤子中的水,將爆好香的調料淋在蒸好的魚上,再放上幾根香菜即可。
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