芹菜炒牛肉怎麼做
工具/材料
牛裏脊 200克
芹菜 300克
雞蛋、生薑、蒜、紅尖椒、紅油豆瓣醬、老抽、料酒、紅薯澱粉、白胡椒粉
操作方法
首先將牛裏脊肉剃去白色筋膜,再從與紋理垂直的角度,將牛肉切成絲。
然後將牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓勻,再加入蛋液拌勻後加入少許紅薯澱粉,充分抓勻之後醃製15分鐘。
接着將芹菜切段,紅尖椒切絲,姜蒜切末,紅薯澱粉和水調開,加入料酒,白胡椒粉,生抽,調和成醬汁備用。
之後將醃製好的牛肉用少許冷油拌開,倒入鍋中用筷子劃散,等牛肉一變色馬上撈出,瀝油備用。
之後鍋中留底油,開中火加熱,下姜蒜爆香,放入紅辣椒絲和一小勺郫縣豆瓣醬炒勻,再放入芹菜轉大火爆炒。
炒到芹菜斷生後,倒入牛肉絲和調配好的醬汁,快速翻炒均勻,最後淋上水澱粉勾薄芡就可以出鍋啦。
特別提示
1、蛋液和澱粉可以增加牛肉的爽滑程度。
2、用冷油把牛肉拌開可以讓牛肉下鍋後不會粘在一起。
3、芹菜選擇應季的黃心芹,梗和葉的比例很好。
-
香辣花甲的做法
花甲又名花蛤,是一海鮮菜品類。製作方法簡單,味道鮮。操作方法(01)把買來的活花蛤放入鹽水中一個小時吐沙。(02)把吐好沙的花蛤用清水煮一下,水開斷生即可。然後逐個把花蛤腸子內的髒東西擠出,沖洗乾淨備用。(03)坐鍋上火,倒入色拉油,油熱後倒入蒜末和辣椒段,煸出香味,加入清...
-
怎麼做炸素丸子
寶寶不愛吃胡羅卜蔬菜怎麼辦?好多家長都很頭痛這個問題,今天我做了胡羅卜的丸子,分享給大家,親們可以換成其他的蔬菜,簡單幾步做出美味的素食小吃,寶寶一定喜歡的,快跟我一起動手做吧!操作方法(01)把豆腐用手抓碎(02)胡蘿蔔刨成絲再用到切幾下(03)打入雞蛋放入麪粉,少許澱粉再...
-
美食#竹筍如何切成扇形
竹筍如何切成扇形,要先把竹筍去皮,然後對半切開,最後將對半切開的部份拼在一起,切出扇形即可。操作方法(01)把竹筍最外面硬皮先剝掉,如圖。(02)用刀把裏面硬的一層切掉。(03)把兩個裏面竹筍裏面硬的一層全部去幹淨。(04)頭頂部份切掉。(05)將去了皮的竹筍對半切開。(06)把對半切...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...