回鍋肉的做法四川名菜
回鍋肉是一道四川名菜,非常好吃、下飯,也是一道很地道的家常菜。今天小編給大家分享一下回鍋肉的做法,大家也可以都來試試哦!
操作方法
(01)取一小塊姜,將姜切成小碎片;取3-4根小蔥,將小蔥清洗乾淨;將姜、小蔥和五花肉放入鍋裏,加入適量的水,煮開;
(02)待五花肉煮至肉色變白、不再產生髒泡沫時,將五花肉撈出,用涼水沖洗乾淨,再將五花肉切成薄片;
(03)取一個洋蔥,將洋蔥去頭去尾去膜,清洗乾淨,再切成小塊(絲狀);
(04)取青椒、紅椒,將青椒、紅椒去蒂去籽,清洗乾淨,切成長條;
(05)開火,加入適量的食用油,待油溫升高至六七成熱,將五花肉下入鍋裏,煎至表面金黃、微微出油、變硬;
(06)將五花肉撥到一邊,下入洋蔥炒香,炒至洋蔥顏色變白;
(07)加入適量的蠔油和郫縣豆瓣醬,翻炒均勻,炒出紅油;
(08)將青椒、紅椒下入鍋裏,再加入適量的鹽、糖和雞精,翻炒至熟,就完成了!
特別提示
如果嫌不夠辣的,還可以再加一些乾紅辣椒,就會更辣了。
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