怎麼做西紅柿炒蛋好吃
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將新鮮的西紅柿表面切上十字花刀,然後放入到碗中,放在開水中浸泡一分鐘去除表皮,然後切塊。西紅柿在去除表皮之後不容易塞牙,口感更加細膩。
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接着在碗中加上5個雞蛋,再做西紅柿炒雞蛋時,需要適當性多放一些雞蛋,讓西紅柿成爲配料,如此酸澀的味道才比較少。
將鍋燒熱之後加入食用油,把攪拌好的雞蛋放入到鍋中煎至兩面金黃。雞蛋適當性煎得老一些,如此纔可以有效吸收西紅柿滲出的汁液,將煎好的雞蛋放在邊上。
接下來開始炒西紅柿,在鍋裏面放入食用油,把切好的大蔥放入鍋中,下鍋炒至金黃,然後將西紅柿放入到鍋中,炒出湯汁後,加入少許生抽,半勺蠔油,三勺白糖,一勺鹽。
加入白糖之後的西紅柿不會發甜,能夠緩解酸澀的味道,接下來把雞蛋放入到鍋中,開中火大約翻炒一分鐘,在出鍋時加上小蔥末即可。做西紅柿炒雞蛋時不要直接下鍋,一定要改成花刀,去除外表,如此口感會更加出色。
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