山藥素丸子的家常做法
簡介山藥滋陰補氣,是冬季食補的好食材,平時除了用它煲湯和炒菜外,用它做丸子也很不錯的,無論口感還是色澤,都不錯,即營養又美味。
操作方法
(01)山藥和肉都洗淨
(02)肉在料理機中打成餡,加入姜10克,五香粉,糖,鹽2克,生抽,黃酒,攪拌均勻
(03)山藥剁成細碎丁,倒入肉餡中,
(04)把拌好的餡團成丸順一個方向充分攪拌,讓肉餡上勁兒,然後加入幹澱粉
(05)再攪拌均勻。
(06)把拌好的餡團成丸子,加入薑絲、胡椒粉和鹽
(07)從盆的一邊小心的加入水,水的量即將沒過丸子即可,上籠大火蒸20分鐘
(08)出鍋後撒上香菜和香蔥碎即可。
特別提示
生丸子加水時一定要順着盆邊慢慢加,不要對着丸子直接加水,否則生丸子沒有韌性,會被衝散的。(
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