香滷豬頭肉家庭做法,做出來色香味俱全,下酒下飯都不錯
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說到豬肉,不知道大家都喜歡吃哪個部位呢?就豬肉來說,每個部位的肥瘦程度不一樣,吃起來口感也會不一樣,就比如說豬頭肉,豬頭肉可以說差不多是最便宜的部位,但只要烹飪得當,這個部位吃起來別有一番風味。這期的美食教程呢,天健美食坊就準備拿豬頭肉給大家分享一個我們這邊的特色吃法,喜歡吃肉的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:豬頭肉半邊,娘炊煙滷肉料包一包,食鹽1茶匙,生抽半杯,蠔油2湯匙,老抽1湯匙,生薑1塊,小蔥2根,料酒2湯匙。
豬頭肉好吃是沒錯,但有個最麻煩的地方就是它有很多的細毛,很難清理乾淨,因此如果家裏有條件的話,我建議拿個噴槍把整個豬頭肉給燒一下,燒至豬頭肉的表面焦黑,然後放到清水裏面跑着,再用鋼絲球刷洗乾淨!
豬頭肉清洗乾淨之後冷水下鍋,放點薑片、小蔥,還有2湯匙料酒,大火煮開,先給豬頭肉焯一下水,焯好水之後撈出來,用清水把上面的血沫清洗乾淨,再改刀切成小塊!
切好的豬頭肉放入鍋中,加入沒過食材的清水,然後放入1包滷肉料包,放入1茶匙老抽,放入2湯匙蠔油,放入半杯生抽,大火煮開後,轉成小火,滷2個小時。
滷好的豬頭肉撈出來放涼,然後把剩下的湯汁加鹽調味,再大火收濃,盛出備用。等豬頭肉放涼至不燙手之後改刀切成薄片,擺入盤中,再淋上湯汁即可。
這樣一道色香味俱全,下酒下飯都不錯的【香滷豬頭肉】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
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