滷料的家常做法
很多人吃滷料都喜歡到店裏面買一些滷製品,今天我就來教大家如何在家自己製做滷料菜。
操作方法
(01)取五花帶皮肉一塊,切大塊塊焯水後,放入滷汁中(清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來粒、八角2顆、香葉2片) 拍2塊生薑,打個蔥結進去。
(02)大火燒開改小火燉一個小時以上,再燜半個小後就很入味了,滷肉就做好了。
(03)做成滷牛肉,牛肉洗淨,切成大塊。
(04)滷料準備好,待用。
(05)將牛肉放入熱水鍋中,15分鐘後撈出,衝淨表面殘渣,泡入冷水中讓表皮肉質縮緊。
(06)鍋內另放乾淨水,放入蔥段、姜塊、十三香、冰糖、生抽、白酒、滷料盒,再放入牛肉。
(07)開鍋後加蓋燜煮1小時,加入鹽、味精,再煮30-60分鐘關火,放入盤子中冷卻,一塊滷牛肉就做好了。
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