安陽地方特色小吃蒸滷麪的家常做法
安陽地處中原,中原是小麥的主產區。當地以麪食爲主,各種麪食的做法五花八門,今天就跟大家分享我們安陽的地方小吃
蒸滷麪的做法。
方法/步驟1把生面條蒸熟
(01)生面條蒸熟將買來的麪條拽成筷子長的小段,抖開,並把麪條抖亂,這樣做的目的是防止麪條蒸熟後發生粘連,粘成一個團兒,滷的味道就不容易入到麪條裏,即不好吃,也不好看。
(02)蒸鍋內放水燒開後,先把籠蓖放入鍋,鋪上幹籠布,記住一定是乾的,用乾的也是防止麪條粘連。把抖好的麪條均勻放入籠蓖上,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘即可,把鍋從火上端下來,備用。
(03)下面是前兩步的視頻!看一下。
方法/步驟2把滷做好
(01)把五花肉切成丁,放入一個容器內,再放入適量的老抽,攪拌均勻,備用。
(02)把芹菜洗淨切成段,備用。蔥薑蒜,乾紅辣椒這四樣全部切成丁備用。
(03)打滷開火 上鍋 倒入花生油,油燒到6-7成熱時,,放入八角,花椒,蔥薑蒜,燒出香辣味。放入拌好的五花肉,肉變色後,加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,把鍋燒開。水的多少要與麪條成比例,也就是說,加入的水【湯汁】與麪條吸入的水【湯汁】是相等的,
(04)攪拌燒開後,放入黃豆芽,芹菜。燒2-3分鐘關火。把蒸好的麪條放入滷鍋內入味,攪拌均勻,使麪條充分吸收湯汁的美味。這時候,是考驗你剛纔加入的熱水是多是少?水加多了,蒸出的滷麪發軟,全都粘到了一塊。水加少了,蒸出的滷麪發乾發硬,沒有味道。
(05)蒸滷麪攪拌均勻後,放入蒸鍋內,蒸15分鐘即可出鍋。吃的時候配上一碗湯再好不過了。!!
特別提示
在第四步攪拌的時候發現水加多了,趁着麪條還沒有把湯汁完全吸收,趕緊把麪條從鍋內撈出入到蒸鍋內。
-
波士頓龍蝦的正宗做法
波士頓龍蝦,看着都留口水,來嚐嚐吧操作方法(01)把水燒開,放入整隻龍蝦(02)視龍蝦大小煮6~8分鐘。熱鍋起油,用一半的蒜蓉下鍋煸炒至金黃色,關火,將炒制過的蒜蓉和生蒜蓉混合備用。(03)粉絲入水浸泡10分鐘,起一鍋熱水,水開後下粉絲,30秒既可撈起,浸入涼水中(注意不要浸泡時間太長,...
-
如何做出好吃的韭菜盒子
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、麪粉作爲主要食材製作而成的美食,是中國北方地區非常流行的傳統小吃。韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡料韭香脆嫩可口,廣受人們的喜愛!下面小編就把韭菜盒子的製作方法分享給大家,希望大家喜歡!操作方法(01)新鮮韭菜擇去老葉子,清洗乾淨控幹水分切成碎...
-
米線的最簡單做法
清湯米線,米線的最簡單美味的做法~操作方法(01)米線在冷水中浸泡至少30分鐘以上,備用。(02)選取蔥白、蔥葉均勻的蔥,切成蔥花備用。(03)準備一口乾淨的大鍋,倒入開水煮至滾沸。(04)倒入米線,加入少量的鹽,煮大約20分鐘煮熟。(05)準備冷水,將米線放入冷水中浸泡10分鐘左右。(06)將...
-
南瓜牛肉餡兒水餃的做法
美食廚房“樂”在其中,給生活加點料。水餃一直是小樂的最愛,今天小樂給大家分享的是南瓜牛肉餡兒水餃的做法。操作方法(01)麪粉加入適量清水,和成麪糰。(02)牛肉剁成餡兒。(03)蔥切成蔥花,切碎。(04)南瓜去皮,去瓤兒,然後擦成絲兒。(05)鍋裏放入底油燒熱,放入蔥花煸香。(06)等油變...